Подкрепете ни!




Наука13 май 2022

Ванилията е любимият аромат на човечеството

Сирене и соево мляко са на края на класацията

изображение: iStock
изображение: iStock
Някои миризми се възприемат от хората като по-приятни от други, което означава, че предпочитанията към определени аромати могат да имат еволюционни корени в нашето минало. Учените установиха, че миризмата, класирана като най-приятна, независимо от културния произход на тези, които я определят, е ванилия. Сладникаво-ядковият аромат на ванилин - основният компонент в екстракта от ванилия, изглежда е любимият аромат на човечеството според неотдавнашно проучване, публикувано в Current Biology.

От списък с десет уникални аромата, участниците в експеримента от различни културни среди са класирали този на ванилията като най-приятен, съобщава Питър Докрил за Science Alert. Изследователите предполагат, че може да има еволюционна основа за универсалното предпочитание за аромат, пояснява той.
„Културите по света подреждат различните миризми по подобен начин, независимо откъде идват корените им, но предпочитанията за миризми имат личен – макар и не културен – компонент“, казва авторът на изследването Артин Аршамян, невролог от Института Каролинска в Швеция.
Екипът си поставил задача да определи дали възприемането на миризмата следва някакви установени нагласи в целия свят или хората са усвоили своите предпочитания за аромати според културата и традициите на страната  или общността си. В експеримента били включени 225 души от десет различни културни групи, включително жители на градовете, местни ловци и билкари, както и хора от традиционни селски земеделски и риболовни общности. Участниците в проучването са жители на градски райони в САЩ, Мексико и Тайланд. 

Експериментаторите душили флакони, съдържащи десет аромата, предоставени им в случаен ред. След това те били помолени да класират всеки флакон от най-приятен до най-малко приятен. 
Учените установи, че миризмата, класирана като най-приятна, е ванилинът, основният компонент в екстракта от ванилия. Ванилинът, основното химично съединение на ваниловото зърно, се използва главно като овкусител и подсладител в напитки и храни. Използва се и в парфюмерията, и във фармацевтиката. 

На второ място като най-приятно ухание бил посочен етилбутиратът, плодов аромат на ананас. Химическото съединение с цветен и пикантен аромат на Linalool, открито в над 200 растения, включително лавандула, заема третото място.

Най-малко популярният аромат е изовалериановата киселина, съединение с натрапчива, остра миризма, често срещана в сиренето, соевото мляко и... потните крака,  съобщава Science Alert.

Когато анализирали данните, учените установили, че влиянието на културния произход е слабо в предпочитанията ни към на миризми. Личните предпочитания представляват 54 процента от избора на хората. 
„Сега знаем, че има универсално възприемане на миризмата, което се ръководи от молекулярна структура и това обяснява защо харесваме или не харесваме определена миризма“, казва Аршамян. „Следващата стъпка е да проучим защо това е така, като свържем това знание с това, което се случва в мозъка, когато усетим определена миризма."

Източник

Още по темата:

Пациент №1 инжектиран с вирус-убиец на рака Наука

Пациент №1 инжектиран с вирус-убиец на рака

Vaxinia селективно заразява и убива само ракови клетки

Делфините се лекуват с корали Наука

Делфините се лекуват с корали

Те се отъркват в рифовете и се „мажат" с лековита слуз

Прилепи бръмчат като стършели, за да не ги изядат совите Наука

Прилепи бръмчат като стършели, за да не ги изядат совите

Представители на рядък вид прилепи бягат от хищници, използвайки мимикрия на Бейтс

Опитват да лекуват алкохолизъм с препрограмиране на мозъка Наука

Опитват да лекуват алкохолизъм с препрограмиране на мозъка

Редактиране на гени в амигдалата при мишки дава добри резултати

Първа снимка на черната дупка в центъра на Млечния път Наука

Първа снимка на черната дупка в центъра на Млечния път

Човечеството най-сетне видя Стрелец А*

Възможно ли е все пак животът да е пристигнал на Земята с астероид? Наука

Възможно ли е все пак животът да е пристигнал на Земята с астероид?

Откриха две досега „неуловими" нуклеобази в космически камъни

Кои породи кучета живеят най-дълго? Наука

Кои породи кучета живеят най-дълго?

Спрете да целувате домашните си любимци, съветват ветеринарите

Дали обществото гледа все по-благосклонно на ГМО? Наука

Дали обществото гледа все по-благосклонно на ГМО?

Изследване сочи, че хората вече са се примирили с "полезните мутации" на храни

ЦЕРН пред прага на второ революционно откритие след Хигс бозона Наука

ЦЕРН пред прага на второ революционно откритие след Хигс бозона

Лептокварките могат да преобърнат досегашните постулати във физиката

Харвардски учен: Вселената ни може да е създадена в лаборатория Наука

Харвардски учен: Вселената ни може да е създадена в лаборатория

Ави Льоб предлага и цивилизационна класификационна система

Откриха начин за съхраняване на слънчева енергия за 18 години Наука

Откриха начин за съхраняване на слънчева енергия за 18 години

Проправя се път съм самозареждащи се смарт устройства, казват изобретателите

Китай крои мащабен план за откриването на Земя 2.0 Наука

Китай крои мащабен план за откриването на Земя 2.0

Сателит ще претърси Млечния път за екзопланети, които обикалят около звезди, приличащи на Слънцето

Тъмната материя може да се е просмукала в нашия свят от друго измерение Наука

Тъмната материя може да се е просмукала в нашия свят от друго измерение

Учени въведоха термин за вселенска елементарна частица - гравитон

$55 млн. струва билетът за Космоса Наука

$55 млн. струва билетът за Космоса

Това е първа крачка към изграждането на комерсиална космическа станция, която НАСА очаква да е готова през следващите няколко години

Гъбите могат да общуват помежду си Наука

Гъбите могат да общуват помежду си

В комуникативния си запас имат около 50 „думи"

Ново послание до извънземните написаха учени Наука

Ново послание до извънземните написаха учени

Актуализираната информация усилва надеждата за осъществяване на първи контакт