Как да постим правилно

Великденските пости започнаха тази година на 18 февруари в понеделника след Сирни заговезни и ще приключват на 8 април. Вижте как да се храните през този период, за да не навредите на организма си.

При постите няма нищо случайно. Освен смисъла, който носят в религиозен контекст, те са много полезни за здравето, защото дават възможност на стомаха „да си вземе отпуск". В днешно време той, горкият, мели непрестанно, дъвчем непрекъснато, при това трудносмилаема храна. Стомахът, вместо да почива между храненията, а през това време организмът да се регулира и лекува, хвърля цялата си енергия в разграждане. Затова много хора след хапване се чувстват изморени, тежки, нямат желание за нищо, освен да се излегнат пред телевизора. Постната храна е в пъти по-лесно- и бързосмилаема, и е пълноценно усвояема в сравнение с храната от животински произход, да не говорим за всички други „съставки", на които днешното меню е „богато": консерванти, оцветители, ароматизатори и какви ли не вещества от химически произход. Никое от тези Е-та дори не е храна, но представлява голям процент (често над 35% ) от това, което консумираме.

Нека не забравяме и факта, че постните блюда са богати на фибри, които никоя животинска храна няма. А най-важната полза от богатото на тях меню е, че то подпомага евакуирането на токсична фекална маса, намалява холестерола, контролира нивата на кръвната захар, редуцира теглото и др.

Мнозина се оплакват, че напълняват по време на постите, често чувам: „Уж постя, пък дебеля!?". Причината е, че хората отведнъж рязко променят съотношението на макронутриентите в диетата си. За тези, които не знаят: това са протеините, въглехидратите и мазнините. По време на пости често на трапезата преобладават въглехидратите и мазнините, а комбинацията от двете неминуемо води до покачване на теглото.

КАКВО ДА ЯДЕМ

Изходът е в правилното оформяне на едно блюдо. За да избегнем нежелателното качване на килограми и вредите от него, е необходимо да си спомним знака на „Мерцедес" и да разделим храната поравно на 3 съставни части, едната да са растителни протеини: боб, леща, нахут, киноа и др., другата: зеленолистни салатни зеленчуци, и третата: леко сварени или задушени гриловани зеленчуци, които са нискоскорбялни: чушки, тиквички, лук, праз, патладжан и др. Такива идеи виждате на снимките на тези страници, те не се нуждаят от строги рецепти, а ролята им е да пробудят въображението. 

Хлябът и тестените изделия трябва силно да се ограничат, както и мазнините. Препоръчвам вземането на мултивитамини по време на постите, за да сме сигурни, че даваме на организма и много необходимите микронутриенти.

КАКВО ДА ПИЕМ

По време на храненето не е добре да се пие вода или друга напитка. Това трябва да става поне половин час по-рано или 40 минути след това. Причината е, че се разреждат стомашните сокове и по този начин вредим на правилното храносмилане. 

През останалото време водата е задължителна. Силно препоръчително е денят да започва не с кафе, а с две чаши топла вода (около 600 мл или повече). В нея се изстисква лимон и се добавя лъжица натурален ябълков оцет с майка (мътното в бутилката). В никакъв случай не купувайте индустриалния, прозрачен ябълков оцет, търсим само този с майка! Пиенето сутрин на гладно на топла вода с лимон и оцет подпомага рехидратирането на организма, който чрез дишането губи много вода през нощта - от 30 до 70 мл на час. Ако не вярвате, погледнете запотените стъкла у дома ви сутрин. 

Допълнителна причина да пием такава вода е, че тя регулира рН нивата, които са особено киселинни веднага след ставане сутрин, а киселата среда стимулира развитието на ракови клетки. Водата също така помага за лесното прочистване на червата, осигурява превенция срещу размножаването на патогенни организми, разтваря пикочната киселина, като по този начин облекчава артритните болки, а високото съдържание на калий храни мозъка и нервните клетки и ни пази от бръчки. Има и много, много други ползи.

Ако обичате да пиете чаша вино на вечеря, експериментирайте: заменете го с комбуча и направете услуга на микробиома си. За зимния сезон са подходящи вкусовете канела и роза. Питието е изключително полезно, тъй като „храни" всички микроорганими, от които човек се нуждае.

ВКУСНА РЕЦЕПТА

Приготвяйте си вкъщи мюсли (не го купувайте готово!) по следния начин. В голям буркан смесете:

• 1 кг био овесени ядки

• 200 г чия семена

• 150 г смляно ленено семе

• 150 г кокосови стърготини

• 100 г счукани орехи

• 100 г бадеми

• 100 г стафиди

пропорциите са относителни и са въпрос на вкус

От вечерта в съд с капачка (например буркан) сложете чаша от сместа и я залейте с мляко от кашу, бадеми, ориз, соя или други неживотински продукти, като млякото трябва да покрива сухата смес два пръста. Можете да добавите ванилия. Разбъркайте добре, затворете и оставете закуската през нощта. 

На сутринта я изсипете в купа и добавете ябълка, киви, банан или  горски плодове, най-добре пресни, но може и замразени. По желание може да поръсите с канела, особено подходяща идея за хората с високо кръвно и диабет. 

За разнообразие млякото може да бъде заменено с комбинация от банан, какао, ванилия и вода. Получава се чудесен шоколадов вкус. Тази закуска ще ви зареди с енергия и ще ви държи сити до обяд. 

Още за „Програма Нова клетка": 

www.programa-nova-kletka-bg.com 

Материалът е публикуван в брой 2/2018 на Списание 8.